المحتوى
ال أحماض أمينية إنها وحدات أساسية تتكون البروتينات. لها مظهر بلوري وتتمثل وظيفتها الرئيسية في إعادة تكوين البروتينات التي تغذي العضلات في جميع أنحاء الجسم (على الرغم من ، كما سنرى لاحقًا ، هذه ليست الوظيفة الوحيدة للأحماض الأمينية في الجسم). من ناحية أخرى ، من المهم توضيح أن هناك أحماض أمينية ليست جزءًا من البروتينات.
تحدث عملية صنع حمض أميني داخل الخلايا ، في الريبوسومات. يتكون الحمض الأميني من عنصرين من الأحماض الأمينية التي يتم دمجها. في هذا المزيج ، يحدث التكثيف الذي يطلق الماء ، وبالتالي تكوين a السندات الببتيد.
تسمى البقايا الناتجة عن هذا الاتحاد ثنائي الببتيد. إذا تمت إضافة حمض أميني آخر يسمى ثلاثي الببتيد. إذا كان هناك العديد من الأحماض الأمينية التي تنضم إليها يسمى بولي ببتيد.
واجباتها؟
تؤدي الأحماض الأمينية في جسم الإنسان وظائف عديدة:
- إنها تجدد الأنسجة والخلايا وتمنع شيخوخة الجسم بشكل عام.
- إنها تساعد العناصر الغذائية التي يدمجها الجسم ، أي يتم استقلابها.
- تجنب مشاكل ارتفاع الكوليسترول. وبهذه الطريقة تحمي القلب والدورة الدموية بشكل عام.
- أنها تساعد الجسم على الاستفادة من الفيتامينات والمعادن التي يتناولها الإنسان.
- يفضلون العملية الهضمية ، لأنها تساعد في تخليق الإنزيمات الهضمية.
- يتدخلون ويسهلون الإخصاب.
- يعطون الطاقة للجسم.
- أنها تساعد في نمو وإصلاح الأنسجة. بهذه الطريقة ، يقومون بنشاط مهم عندما نتأذى أو نتأذى ، على سبيل المثال.
أنواع الأحماض الأمينية
يمكن تصنيف الأحماض الأمينية إلى مجموعتين كبيرتين: أساسية وغير أساسية.
- الأحماض الأمينية الأساسية. هذه الأنواع من الأحماض الأمينية هي تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. لذلك يجب على الإنسان دمجهم من خلال الطعام. ومن الأمثلة على ذلك: Isoleucine و Leucine و Lysine و Methionine وغيرها.
- الأحماض الأمينية غير الأساسية. هذه الأحماض الأمينية هي ما يستطيع جسمنا أن يولده بنفسه ، بدءًا من الآخر مواد أو الأحماض الأمينية الأساسية. ومن أمثلة هذه الأحماض الأمينية: الألانين ، الأرجينين ، الأسباراجين ، حمض الأسبارتيك ، السيستين ، حمض الجلوتاميك ، الجلايسين ، البرولين ، السيرين ، التيروزين.
أمثلة على الأطعمة التي تحتوي على أحماض أمينية
| ثوم | الكستناء | ديك رومي |
| لوز | بصلة | خيار |
| كرفس | الكرنب | سمك |
| أرز | الهليون الأخضر | فلفل أحمر |
| بندق | سبانخ | فلفل أخضر |
| الباذنجان | البازلاء الخضراء | الكراث |
| بروكلي | الفول | جبنه |
| كوسة | حليب | طماطم |
| يقطين | الخس | قمح |
| لحم أحمر | خضروات | جزر |
تصنيف الأطعمة حسب نوع الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها
يوجد أدناه قائمة حيث يمكنك تصنيف الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية التالية. كما سترى بعض الأطعمة مكررة في كلا القائمتين. وذلك لأن هذا الطعام يحتوي على أكثر من حمض أميني واحد.
كلما زاد عدد الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها الطعام ، كلما كان الطعام أكثر ثراءً بالبروتين.
حمض الهيستيدين الأميني (حمض أميني أساسي وغير أساسي)
- فاصوليا
- بيض
- الحنطة السوداء
- حبوب ذرة
- قرنبيط
- الفطر
- البطاطس (البطاطس)
- براعم الخيزران
- موز
- الشمام
- الحمضيات (الليمون والبرتقال والجريب فروت واليوسفي)
حمض أميني آيزوليوسين (حمض أميني أساسي)
- بذور زهرة عباد الشمس
- سمسم
- الفول السوداني (الفول السوداني)
- بذور اليقطين
حمض أميني ليسين (حمض أميني أساسي)
- فاصوليا
- عدس
- حمص
حمض أميني ليسين (حمض أميني أساسي)
- الفول السوداني
- بذور زهرة عباد الشمس
- عين الجمل
- العدس المطبوخ
- فاصوليه سوداء
- البازلاء (البازلاء والبازلاء الخضراء)
حمض أميني ميثيونين (حمض أميني أساسي)
- سمسم
- جوز برازيلي
- سبانخ
- لفت نبات
- بروكلي
- القرع
حمض أميني سيستين (حمض أميني غير أساسي)
- دقيق الشوفان المطبوخ
- فلفل أحمر طازج
- كرة قدم
- بروكلي
- بصلة
حمض فينيل ألانين أميني(حمض أميني أساسي)
- عين الجمل
- لوز
- فول سوداني محمص
- فاصوليا
- حمص
- عدس
حمض أميني تيروزين (حمض أميني غير أساسي)
- افوكادو
- لوز
حمض أميني ثريونين (حمض أميني أساسي)
- عدس
- اللوبيا
- الفول السوداني
- بذر الكتان
- سمسم
- حمص
- لوز
حمض أميني التربتوفان (حمض أميني أساسي)
- بذور اليقطين
- بذور زهرة عباد الشمس
- الكاجو
- لوز
- عين الجمل
- فاصوليا
- البازلاء الخضراء
- الفول السوداني
حمض أميني فالين (حمض أميني أساسي)
- عدس
- فاصوليا
- حمص
- الفول السوداني
