خضروات

عندما يكون النبات بأكمله أو جزء منه صالحًا للأكل ، غالبًا ما يطلق عليه الخضروات. تتم زراعة هذه النباتات ، في العديد من المناسبات ، فقط لغرض غذاء الإنسان ، وكذلك للحيوانات أثناء عملية التكاثر.

ليتم استدعاؤها خضروات، من الضروري ذلك لون الأوراق أخضرعلى الرغم من وجود بعض الأطعمة التي تعتبر خضروات ولكنها لا تتميز بهذا اللون: سبب الحاجة إلى اللون هو صبغة الكلوروفيل التي تختلف باختلاف خصائص الطعام وتوضح الاختلاف في درجات اللون الأخضر .

ال خضروات، في الحقيقة، تنتمي إلى مجموعة الخضار الأكثر شمولاً، هذا أوسع ويشمل جميع الأطعمة التي يتم إنتاجها في الحديقة.

ال إنتاج الخضار في العالم مهم جدًا ، وهم يمثلون ثاني أكثر مجموعة غذائية إنتاجًا في العالم ، بعد الحبوب. القيمة الغذائية للخضروات ملحوظة ، وبالرغم من احتوائها على نسبة منخفضة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات (أ ، ج) والألياف: الخضروات 80٪ ماء على أي حال.

على أي حال ، يجب غسل الخضار بكمية كبيرة من الماء قبل تناولها ، ووضعها في وعاء نظيف بشكل مناسب للتأكد من القضاء على جميع الجراثيم الممكنة الموجودة في الخضار ، والتي تتراكم أثناء نمو النبات. وجود الكائنات الحية الدقيقة في الخضروات والأطعمة غير المطهية جيدًا ، يؤدي إلى ظهور العديد من الأمراض مثل التهاب القولون أمواج ديدان الأرض.

ال خضروات عادة ما يتم دمجها في النظام الغذائي في أكثر صوره نيئة ، وفي معظم الأحيان محنك بنوع من الزيت أو الخل: يسمى هذا الطعام بالسلطة ، وهناك أنواع مختلفة تشمل العديد من أنواع الخضروات. على أي حال ، فإنهم يقبلون أنواعًا أخرى من المأكولات مثل البخار أو المحمص أو حتى المقلية: حتى أن البعض يخلط الخضار ليتمكن من تناولها في شكل سائل

لعادات الطهي في الغرب ، غالبًا ما يتم سحب الخضار إلى حد ما من حيث جاذبيتها في الذوق بالنسبة للكثير من الناس وخاصة الأطفال: إن إدراج الخضار من الوجبات الأولى ضروري لغرس أهمية تناول هذا النوع من الطعام.

لأسباب مختلفة ، يختار بعض الأشخاص اتباع نظام غذائي لا يأكلون فيه منتجات مشتقة من الحيوانات ، ثم يتبعون نظامًا غذائيًا قائمًا على الخضروات فقط: يسمى هذا النظام الغذائي بالنباتيين.

ال استهلاك الخضار يساهم كثيرًا في المغذيات الدقيقة تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة ، وتحمي من يستهلكها من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل السرطان و سلامة معظم أنسجة الجسم. هذا هو سبب تصنيفهم في المستوى الأساسي الثاني من الهرم الغذائي.