المحتوى
ال أحماض دهنية هي الجزيئات الحيوية للدستور الدهني الذي يشكل المكون الأولي لـ شحم. تتكون من سلاسل كربون تحتوي على مجموعة كربوكسيل ، مع عدد كربون متساوٍ عادةً: بشكل عام من 16 إلى 22 ذرات كربون.
يساهم هذا العدد من الذرات في استقلاب حقيقيات النواة، حسنا يتم تصنيع سلاسل الأحماض الدهنية وتتحلل عن طريق إضافة أو إزالة وحدات الأسيتات.
توجد الأحماض الدهنية في الطعام ، بشكل عام مقترنة بفئة أخرى من المواد: المواد الحرة نادرة ، وعادة ما تكون ناتجة عن تغيير حال للدهون. ومع ذلك ، فهي مكونات أساسية للغالبية العظمى من الدهون.
تصنيف
عندما تكون الروابط بين ذرات الكربون بسيطة ، ودائمًا ما يكون لها نفس المسافة بينهما ، يُقال إنها أحماض دهنية مشبعة. وكلما طالت السلسلة ، زادت إمكانية تكوين هذه التفاعلات الضعيفة، والتي تكون عادة في حالة صلبة في درجة حرارة الغرفة.
عندما تكون الروابط ، من ناحية أخرى ، مزدوجة أو ثلاثية في طبيعتها والمسافة بين الكربون ليست ثابتة ولا زوايا الرابطة ، فإن الأحماض الدهنية عادة ما تكون في حالة سائلة ويقال إنها في وجود أحماض دهنية غير مشبعة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي الصحي على الأحماض الدهنية من النوع المشبع بالإضافة إلى النوع غير المشبع.
أهمية في النظام الغذائي
تعتبر الأحماض الدهنية ذات أهمية حيوية في تغذية الإنسان لأنها تحتوي على سلسلة من العناصر الأساسية لعمل الجسم بشكل سليم ، مثل الفيتامينات المختلفة.
خلق ال الإنزيمات وأغشية الخلايا، حتى نشاط الدماغ وصحة القلب والأوعية الدموية يكونان مفضلين بشدة عندما يكون هناك استهلاك منتظم لهذا النوع من الطعام ، والذي يتعمق أكثر في حالة الأطفال لأن الأحماض الدهنية تضمن النمو والتطور السليمين.
مخاطر زائدة
ولكن مع ذلك، يجب طلب استهلاك الدهون بشكل صحيح فيما يتعلق بالتصنيف المذكور أعلاه ، لأنه عندما يتم القيام به بشكل زائد ، فإنه ينطوي على بعض المخاطر الداخلية: قد تحدث اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون ، مثل الكوليسترول ؛ يمكن أن يساهم في زيادة الوزن والسمنة ، أو يمكن أن يعزز إنتاج أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والتخثر.
بعض أمراض التمثيل الغذائي كيف يحدث مرض السكري من تناول الدهون الزائدةوالتي تظهر في مناسبات عديدة في الأطعمة ذات المذاق الغني للغاية والجذابة للغاية للمستهلكين.
عادة ما تنصح الجمعيات الطبية بأن لا يتجاوز المدخول اليومي من الطاقة من الدهون 30٪ من النظام الغذائي اليومي ، وأن لا تحتوي هذه الدهون على أكثر من 25٪ من الأحماض الدهنية المشبعة.
أنواع الأحماض الدهنية
في القائمة التالية ، تتوافق الإثني عشر الأولى مع فئة الأحماض الدهنية المشبعة.
- الأحماض الدهنية الزبدية
- حمض كابرويك الدهني
- حمض الكابريليك الدهني
- حمض اللوريك الدهني
- الأحماض الدهنية الأراكيدية
- حمض دهني بهنيك
- حمض الليجنوسريك الدهني
- حمض دهني سيروتيك
- حمض ميريستيك الدهني
- حمض البالمتيك الدهني
- حامض دهني دهني
- حمض الكابروليك الدهني
- حمض اللوريليك الدهني
- حمض البالميتوليك الدهني
- حمض دهني أوليك
- حامض دهني لقاح
- حمض الجادوليك الدهني
- حمض الكيتوليك الدهني
- حمض الأيروسيك الدهني
- حمض اللينوليك الدهني
- حمض اللينولينيك الدهني
- حمض جاما لينولينيك الدهني
- حمض دهني دهني
- حمض الأراكيدونيك الدهني
- حمض كلوبادونيك الدهني
يمكن أن تخدمك:
- أمثلة على الدهون
- أمثلة على الدهون الجيدة والسيئة
- أمثلة على الدهون
