المغذيات العضوية وغير العضوية

المحتوى

• أنواع المغذيات
• الفرق بين المغذيات العضوية وغير العضوية
• أمثلة على العناصر الغذائية العضوية
• أمثلة على المغذيات غير العضوية

الالعناصر الغذائية إنها مجموعة المواد والعناصر الخارجية للجسم والتي تعتبر ضرورية لمهام الصيانة: الحصول على الطاقة للعمليات البيولوجية المختلفة ، والحصول على المواد اللازمة للنمو الهيكلي وإصلاح الأنسجة ، إلخ.

في حالة عدم وجود هذه المواد الأساسية في الجسم (أو لا يمكن إنتاجها تلقائيًا) ، يجب تناولها أو أخذها من البيئة.

في حالة الخلايا والكائنات أحادية الخلية ، يحدث ذلك من خلال بلعمة العناصر المرغوبة أو التبادل عبر غشاء الخلية (نقل الخلايا). في أكثر الكائنات الحية تعقيدًا ، يحدث هذا من خلال تناول الطعام.

أنواع المغذيات

هناك العديد من تصنيفات العناصر الغذائية:

• حسب أهميتها. العناصر الغذائية أساسى ص غير ضروري، أي العناصر الغذائية الأساسية لدعم الحياة والتي لا يمكن تصنيعها داخل الكائن الحي ، والمغذيات الإضافية التي يمكن أن يكون لها نوع من البدائل.
• حسب الكمية اللازمة من استهلاكك. لدينا هنا مالمغذيات- البروتينات والكربوهيدرات والدهون التي يجب تناولها بكميات كبيرة يوميًا ؛ ص المغذيات الدقيقة، مثل المعادن والفيتامينات التي يجب تناولها بجرعات صغيرة.
• حسب وظيفتها. يتم التمييز بين مغذيات الطاقة ، التي توفر السعرات الحرارية لعمل النظام الحي ؛ اللدائن أو التركيبات ، التي تمنح الجسم المادة اللازمة لنمو الأنسجة أو إصلاحها ؛ والمنظمين ، مما يسمح بالحفاظ على التوازن والحفاظ على الجسم عند مستويات التمثيل الغذائي المثالية.
• حسب أصله. العناصر الغذائية عضوية وغير عضوية، وهذا يعني ، المواد التي أساسها الكربون كعنصر أساسي ، والمواد الأخرى التي ليست كذلك.

الفرق بين المغذيات العضوية وغير العضوية

الاختلاف الأساسي بين هذين النوعين من المغذيات يتعلق بالكيمياء الجزيئية: بينما المغذيات العضوية تتكون من مواد مصنوعة ذريًا من الكربون والهيدروجين والأكسجين وعناصر أخرى مماثلة ، مغذيات غير عضوية يأتون من المعادن والمكملات المعدنية أحادية الذرة.

وبالتالي، تشمل العناصر الغذائية العضوية جميع الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والزيوت الأساسية والفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية، ضروري لتكوين مواد عضوية جديدة وتغذية الآليات النشطة لأكسدة الجلوكوز.

في حين المغذيات غير العضوية هي أملاح معدنية وماء تقريبًا.

أمثلة على العناصر الغذائية العضوية

1. الأحماض الدهنية الأولية. مثل أوميغا 3 أو أوميغا 6 ، هذه زيوت دهنية لا يستطيع الجسم تصنيعها ولكنها تتطلب التمثيل الغذائي المناسب للسكريات والدهون. وهي موجودة في بعض الحبوب الكاملة والزيوت النباتية وبعض المكسرات والأسماك الزرقاء (الرنجة والبونيتو ​​والتونة) وفي العديد من الأطعمة المدعمة صناعياً.
2. السكريات. مثل السكروز (سكر المائدة) أو الفركتوز (سكر الفاكهة) ، كثير الكربوهيدرات إنها جزء من العناصر الغذائية العضوية التي نستهلكها يوميًا. تتكون هذه المركبات من الكربون والهيدروجين والأكسجين بشكل أساسي ، ومرة ​​واحدة في الجسم تتحول إلى جلوكوز (طاقة فورية).
3. ألياف نباتية. مثل تلك الموجودة في الحبوب ومنتجات القمح والنخالة ومنتجات الحبوب الكاملة وفي الفواكه مثل الموز والتفاح ، فهو أحد أكثر أشكال الكربوهيدرات المعقدة التي نستهلكها والتي تغذينا أكثر بالمادة والطاقة.
4. بروتينات حيوانية. وهذا ما يأتي من تناول لحوم الحيوانات ، سواء كانت اللحوم الحمراء (البقر ، الخنزير ، الإبل) أو اللحوم البيضاء (الدواجن ، الأسماك). إنه أحد أكثر المصادر وفرة وفورية للبروتينات والدهون للإنسان ، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان لا يمثل النموذج الأكثر صحة للأكل (خاصة في حالة اللحوم الحمراء).
5. فيتامينات. تعتبر الفيتامينات من المواد الأساسية التي يحتاجها الجسم للعديد من عمليات الاستتباب والوظائف العادية ، ولكنها لا تستطيع تصنيعها بمفردها. لذلك يجب أن نستهلكها في الطعام. هناك قائمة متنوعة وضخمة من الفيتامينات ، مجمعة في مجمعات أو مجموعات مختلفة (مركب B ، فيتامين C ، إلخ) وموجودة في مصادر غذائية مختلفة ، من الفواكه (الحمضيات لفيتامين C ، على سبيل المثال) إلى البيض.
6. الدهون. على الرغم من حقيقة أن الاستهلاك الزائد للدهون أصبح مشكلة صحية في الأزمنة المعاصرة ، فهذه جزء من الجسم كمستودعات للطاقة (تصبح الدهون الثلاثية من السكر دهونًا) ، أو قواعد هيكلية (دعم الأعضاء) أو الحماية (طبقات الدهون التي تعزل عن البرد). أكثر مصادر الدهون وفرة في النظام الغذائي هي اللحوم الحيوانية والأطعمة المقلية أو الصلصات الدهنية (مثل المايونيز).
7. الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى الفيتامينات أو الزيوت الدهنية ، هناك أحماض أمينية ضرورية للجسم يجب أن نحصل عليها من الطعام. البيض ، كمصدر للبروتين الحيواني ، هو أيضًا مورد كبير للأحماض الأمينية الأساسية ، والتي لا تعدو كونها اللبنات البيولوجية التي يتم بناؤها بها الانزيماتوالبروتينات والمواد الأخرى الأكثر تعقيدًا.
8. بروتينات نباتية. تعتبر البقوليات والحبوب وفول الصويا والعديد من الفواكه مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي وبدائل لتناول اللحوم والدهون المشبعة الخطرة. باستخدام هذه البروتينات ، يمكن للجسم الحصول على أجزاء مادية مختلفة على المدى الطويل ، مثل بناء العضلات أو النمو.
9. الكربوهيدرات. المصدر المباشر للطاقة ، حيث تحافظ أكسدة الجسم على الحركة والقيام بمهامه. الكربوهيدرات (خاصة البسيطة منها) سريعة الامتصاص ، لذا فهي تعمل على إشعال النار ولكن لا تبقيها مشتعلة لفترة طويلة. مصادر الكربوهيدرات الهامة هي البطاطس والأرز والذرة وتلك المشتقة من القمح.
10. مضادات الأكسدة. العديد من الفيتامينات ، مثل E ، ومواد عضوية أخرى مماثلة ، لها تأثير مضاد للأكسدة يحافظ على الخلايا من الأضرار الجانبية للتنفس ويطيل عمرها. هذه العناصر المضادة للأكسدة مرغوبة للغاية في النظم الغذائية المعاصرة ، لأنها تسمح لنا بالتعامل مع الجذور الحرة الناتجة ، على سبيل المثال ، عن طريق استهلاك الكحول والتي لها تأثيرات ملوثة.

أمثلة على المغذيات غير العضوية

1. ماء. بهذه البساطة ، الماء هو عنصر غذائي غير عضوي ضروري للحياة ، وهو الأعظم مذيب المعروف ، والذي يشكل نسبة عالية (أكثر من 60٪) من أجسامنا. يمكن للإنسان أن يعيش أسابيع بدون طعام ، ولكن بالكاد أيام بدون شرب الماء.
2. صوديوم. هذا المعدن شديد التفاعل والوفرة على الكوكب يشكل في الواقع ملحنا المشترك (كلوريد الصوديوم) ، ويلعب دورًا أساسيًا في الجسم في التوازن والنقل الخلوي (مضخة الصوديوم والبوتاسيوم) للحفاظ على استقرار مستوى القلوية والحموضة في الجسم.
3. البوتاسيوم. يعتبر من الأملاح الحيوية للجسم ، إلى جانب الصوديوم والمغنيسيوم. إنه أحد الإلكتروليتات ، أي من المواد التي يتم تبادلها الناقلات العصبية في الجهاز العصبي المركزي والتي تساعد في عمل العضلات ، بما في ذلك وظائف القلب. من المصادر المعروفة للبوتاسيوم الموز (الموز) والحمضيات والعنب.
4. الكالسيوم. المعادن المسؤولة عن تصلب العظام ودرجة قوتها ، وكذلك العديد من عمليات التمثيل الغذائي الأخرى ، يجب استهلاك الكالسيوم في النظام الغذائي اليومي من خلال منتجات الألبان أو الخضار الورقية الخضراء الداكنة ، مثل السبانخ أو الهليون.
5. اليود. اليود عنصر وفير في البحر وفي الحيوانات التي نستخرجها من المحيط. في الواقع ، الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار عادة ما يكون لديهم حساسية من اليود ، على الرغم من حقيقة أننا جميعًا في حاجة إليه من أجل الأداء السليم للغدة الدرقية ، الغدد الصماء من أهم الأشياء في الجسم. المصادر النباتية (والأقل حساسية) لليود هي الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل.
6. حديد. يتكون قلب الأرض وجزء كبير من قشرتها من هذا المعدن. في حالتنا هذه ، نطلبها بجرعات صغيرة لبناء الهيموجلوبين الذي ينقل الدم المؤكسج إلى حدود الجسم ، وكذلك لمركبات مهمة أخرى. المصادر المعروفة للحديد في النظام الغذائي هي اللحوم والبيض والفواكه المجففة والبقوليات المجففة.
7. مباراة. يرتبط هذا العنصر ارتباطًا وثيقًا بالكالسيوم ، ويشكل حوالي 1٪ من الوزن الإجمالي للشخص ، وهو جزء من عظامه وأسنانه ، بالإضافة إلى كيمياء الدماغ. ينمو امتصاصه بوجود فيتامين ج أو فيتامين أ ويمكن تناوله عن طريق تناول الأسماك والدواجن ومنتجات الألبان أو المكسرات.
8. السيلينيوم. تمت دراسة المعدن المضاد للأكسدة ، الذي يدمج فيتامين E ، على نطاق واسع كعلاج ضد الشيخوخة وكعلاج ممكن لزيادة خصوبة الرجال. اللحوم والأسماك هي أفضل مصادر استهلاكك.
9. المنغنيز. تُعزى العديد من القدرات المعرفية والدماغية إلى هوامش هذا المعدن ، مثل الذاكرة والوضوح والوظائف العقلية الأقل ، مثل إنتاج الهرمونات الجنس ، وتمثيل فيتامين (هـ) وإنتاج الغضاريف. يتم توزيعه على نطاق واسع في الكون الغذائي ، ولكن بشكل عام ، تعد الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان غنية بهذا العنصر.
10. المغنيسيوم. ملح معدني ذو أهمية قصوى لتوازن الكهارل في الجسم إلى جانب الصوديوم والبوتاسيوم. إنه ضروري في أكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي في الجسم ويمكن العثور عليه في ملح البحر ، ولكن أيضًا في العظام وديناميكيات الطاقة الخلوية.

يمكن أن تخدمك: أمثلة على المغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة