ال الغرويات هي مخاليط متجانسةكما هو الحال مع المحاليل ، ولكن في هذه الحالة على نطاق مجهري ، يتم تمييز جزيئات مادة واحدة أو أكثر ، المرحلة المشتتة أو غير المستمرة ، والتي تشتت في مادة أخرى تسمى المرحلة المشتتة أو المستمرة.
الكلمة غرواني قدمه الكيميائي الاسكتلندي توماس جراهام في 1861 وهو مشتق من الجذر اليوناني كولاس (κoλλα) ، مما يعني "التي تلتزم"أو"زيتي"، هذا مرتبط بـ خاصية هذا النوع من المواد لا تمر عبر المرشحات المعتادة.
في ال الغرويات تكون جسيمات الطور المشتت كبيرة بما يكفي لتشتيت الضوء (تأثير بصري يُعرف باسم تأثير تيندال) ، ولكنها ليست صغيرة جدًا لدرجة أنها تترسب وتتفرق. إن وجود هذا التأثير البصري يجعل من الممكن تمييز الغرواني من محلول أو محلول. الجسيمات الغروانية يبلغ قطرها بين 1 نانومتر وميكرومتر؛ حجم الحلول أصغر من 1 نانومتر.تسمى المجاميع التي تتكون منها الغرويات بالمذيلات.
يتم تحديد الحالة الفيزيائية للغرواني من خلال الحالة الفيزيائية لمرحلة التشتت ، والتي يمكن أن تكون سائلة أو صلبة أو غازية ؛ يمكن أن تتوافق الطور المشتت أيضًا مع أحد هذه الأنواع الثلاثة ، على الرغم من أنه في الغرويات الغازية يكون دائمًا سائلًا أو صلبًا.
المواد الغروية مهمة في صياغة العديد من المواد الصناعية ذات الاستخدام الشائع والواسع ، مثل دهانات ، بلاستيك ، مبيدات حشرية للزراعة ، أحبار ، أسمنت ، صابون ، مواد تشحيم ، منظفات ، مواد لاصقة ومنتجات غذائية متنوعة. تساهم الغرويات الموجودة في التربة في احتفاظها بالماء والمغذيات.
في الطب ، يتم إعطاء الغرويات أو موسعات البلازما لتوسيع الحجم داخل الأوعية لفترات أطول مما يتحقق من خلال استخدام البلورات.
يمكن أن تكون الغرويات محبة للماء أو نافرة من الماء. السطحي مثل الصابون (أملاح الأحماض الدهنية طويلة السلسلة) أو المنظفات أنها تشكل الغرويات الرابطة ، مما يسمح بتثبيت الغرويات الكارهة للماء.
عندما يمكن التمييز بوضوح بين الطور المشتت ووسط التشتت ، يطلق عليه اسم الغروانية البسيط. هناك غرويات أخرى أكثر تعقيدًا ، مثل الأنظمة الغروية الشبكية ، حيث تتكون كلتا المرحلتين من خلال شبكات متشابكة (الزجاج المركب والعديد من المواد الهلامية والكريمات من هذا النوع) ، وما يسمى بالغرويات المتعددة ، حيث يتعايش وسط التشتت مع مرحلتين مشتتتين أو أكثر ، والتي يتم تقسيمها بدقة. عشرون مثالاً من الغرويات مذكورة أدناه:
- كريمة الحليب
- حليب
- دهانات لاتكس
- رغوة
- هلام
- ضباب
- دخان
- المونتموريلونيت وطين السيليكات الأخرى
- مواد عضوية
- غضروف بقري
- مشتقات الألبومين
- بلازما
- ديكسترانس
- النشا المائي
- عظم منسوج
- الضباب الدخاني
- منظفات
- جيل السيليكا
- أكسيد التيتانيوم
- روبي
